三、名词解释

1.微量元素

2.维生素

3.脂溶性维生素

4.水溶性维生素

四、问答题

1.维生素一般分为哪几种类型?

2.引起维生素缺乏的常见原因有哪些?

参考答案:

三、名词解释

1.微量元素:系指占人体总重量1/10000以下,每人每日需要量在100mg以下的元素。

2.维生素:是维持机体正常功能所必需的一类微量低分子有机化合物。他们在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给。

3.脂溶性维生素:维生素A、D、E、K,可溶于脂类及有机溶剂,而不溶于水,称为脂溶性维生素。

4.水溶性维生素:B族维生素及维生素C在结构上与脂溶性维生素不同,可溶于水,不溶于脂类溶剂,称为水溶性维生素。

四、问答题

1.维生素一般分为哪几种类型?

维生素种类很多,化学结构差异极大。一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

脂溶性维生素包括:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

水溶性维生素包括:维生素B类、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸、生物素等。

2.引起维生素缺乏的常见原因有哪些?

常见原因有:①每天补充的维生素不足;②机体吸收困难;③机体需要量增加;④在治疗某些疾病时长期服用抗生素药物,扰乱了机体平衡;⑤食物储存及烹调方法不当常可造成维生素大量破坏与丢失。